所谓中草药，是中医所使用的独特药物，也是中医区别于其他医学的重要标志。中国人民对中草药的探索经历了几千年的历史。相传，神农尝百草，首创医药，神农被尊为“药皇”。
中药主要由植物药（根、茎、叶、果）、动物药（内脏、皮、骨、器官等）和矿物药组成。因植物药占中药的大多数，所以中药也称中草药。
目前，各地使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。经过几千年的研究，形成了一门独立的科学——本草学。

雁肪

雁肪
(《本经》)

【异名】鹜肪(《本经》)，雁膏(盂洗)。

【来源】为鸭科动物白额雁等的脂肪。动物形态详"雁肉"条。

【性味】甘，平。

①《本经》："味甘，平。"

②《吴普本草》："神农，岐伯、雷公：甘，无毒。"

③崔禹锡《食经》："味甘，小冷。"

【功用主治】活血法风，清热解毒。治中风偏枯，手足拘挛；心胸结热，痞塞呕逆；疮痈、发脱不长。

①《本经》："主风挛拘急偏枯，气不通利。"

②《别录》："长毛发须眉。"

③崔禹锡《食经》："主风热烦心，驻面色，理腰脚痿弱。"

④孟诜："雁膏可合生发膏，仍治耳聋。"

⑤《日华子本草》："脂和豆黄作丸，补劳瘦，肥白人。"

⑥《纲目》："涂痈肿耳疳。又治结热胸痞呕吐。"

【用法与用量】内服：熬油或煎汤。外用：涂敷。

【选方】①治风挛拘急，偏枯，血气不通利：雁肪四两。炼滤过，每日空心暖酒一杯，肪一匙头，饮之。(《食医心镜》)

②治结热澼，心下肿，胸中痞塞，呕逆不止：雁肪一具，甘草(炙)、当归、桂心、芍药、人参、石膏各二两(碎)，桃仁三十枚(去皮尖)，大枣二十枚(擘)，大黄二两。上十味，切，以水一斗二升煮雁肪，取汁一斗煮诸药，取五升，去滓分服。(《外台秘要方》雁肪汤)