粥谱
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什么是粥谱?

 喝粥对人体的好处:1、容易消化;2、增强食欲,补充体力;3、防止便秘;4、预防感冒;5、防止喉咙干涩;6、调养肠胃;7、延年益寿;
  中医认为,小米和大米味甘性平,都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后,很大一部分营养进入汤中,其中尤以粥油中最为丰富,是米汤的精华,滋补力之强,丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。
  粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。

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人参粥(二)

人参粥(二)
【来源】《食鉴本草》
【原料】人参粉3克,粳米100克,冰糖适量。
【制作】将粳米淘净后,与人参粉(或片)一同放入砂锅内,加水适量。然后将锅置武火上烧开,移文火上煎熬至熟,再把冰糖放入锅中,加水适量,熬汁,将冰糖汁徐徐加入熟粥中,搅拌均匀即成。
【用法】立秋冬季早餐空腹食用。
【疗效】益元气,补五脏。适用于久病或年老体弱,五脏虚衰,劳伤亏损,食欲不振,失眠健忘,性机能减退等一切气血津液不足的病证。
【注意事项】凡阴虚火旺体质或身体强壮者,以及在炎热的夏季不宜服用。在吃人参粥期间,不可同吃萝卜和茶。制作时忌用铁器。

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