所谓中草药，是中医所使用的独特药物，也是中医区别于其他医学的重要标志。中国人民对中草药的探索经历了几千年的历史。相传，神农尝百草，首创医药，神农被尊为“药皇”。
中药主要由植物药（根、茎、叶、果）、动物药（内脏、皮、骨、器官等）和矿物药组成。因植物药占中药的大多数，所以中药也称中草药。
目前，各地使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。经过几千年的研究，形成了一门独立的科学——本草学。

山韭

山韭
(《本草拾遗》)

【异名】隺(《尔雅》)，隺菜(《寿亲养老新书》)。

【来源】为百合种植物山韭的全草。

【植物形态】山韭
多年生草本。鳞茎具膜质鳞被。叶数片丛生；线形细长，宽不足2毫米，有3棱。花轴高30～40厘米，伞形花序顶生；花被6，紫色；雄蕊6，着生在花被上，伸出，花药长圆形；子房3棱，3室，每室具胚珠效枚，花柱丝状，柱头小。蒴果。种子黑色。花期秋季。

生于山地。

【性味】《千金·食治》："味咸涩，寒，无毒。"

【功用主治】①《千金·食治》："宜肾，主大小便数，去烦热。"

②《本草拾遗》："生毛发。"

【选方】治老人脾胃气弱，饮食不多，羸乏：隺菜四两(切之)，鲫鱼肉五两。煮作羹，下五味、椒、姜，并调少面，空心食之，常以三、五日服，极补益。(《寿亲养老新书》隺菜羹)