喝粥对人体的好处：1、容易消化；2、增强食欲，补充体力；3、防止便秘；4、预防感冒；5、防止喉咙干涩；6、调养肠胃；7、延年益寿； 中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。 粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。
牛蒡粥【来源】《食医心鉴》【原料】牛蒡根30克，(或牛蒡子打碎20克)，粳米60克，白糖适量。【制作】将牛蒡根煎汁去渣，取汁100克；再把粳米洗净煮粥，入牛蒡汁调匀，加白糖矫味。【用法】每日2次，温服。【疗效】疏风散热，宣肺透疹，解毒消肿。适用于腮腺炎、咽喉炎、扁桃体炎以及麻疹透发不畅。