喝粥对人体的好处：1、容易消化；2、增强食欲，补充体力；3、防止便秘；4、预防感冒；5、防止喉咙干涩；6、调养肠胃；7、延年益寿； 中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。 粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。
合欢花粥【来源】《家庭药膳》【原料】合欢花30克，(鲜花50克)，粳米50克，红糖适量。【制作】将合欢花、粳米、红糖同放入锅内，加清水500克，用文火烧至粥稠即可。【用法】于每晚睡前l小时温热顿服。【疗效】安神解郁，活血，消痈肿。适用于妇女更年期综合征。症见忧郁忿怒，虚烦不安，健忘失眠等症。